宮城県

  • 牛タン焼き

    厚切り牛タンを塩味で炭火焼きした仙台名物。

    終戦直後に仙台の焼き鳥店が考案したとされる料理で、厚めにスライスした牛タンを職人が包丁で筋切りし、塩だけで味付けして炭火で香ばしく焼き上げます。麦飯とテールスープをセットにした「牛タン定食」が定番で、嚙むほどにジューシーな旨味と独特の歯ごたえが楽しめます。

  • ずんだ餅

    枝豆をすり潰した甘い餡を餅に絡めた郷土菓子。

    夏から初秋にかけて収穫される新鮮な枝豆を茹で、砂糖と少量の塩で味付けしたペーストを「ずんだ」と呼びます。色鮮やかな緑と枝豆の香りが特徴で、餅にたっぷり絡めて食べるのが宮城流。現代ではずんだシェイクやロールケーキなど派生スイーツも人気です。

  • はらこ飯

    鮭の炊き込みご飯に自家製いくらをたっぷり乗せた秋限定の味。

    阿武隈川河口の亘理町で江戸時代から食べられてきた漁師飯。醤油と酒で煮た鮭の煮汁で米を炊き、ほぐした身を混ぜ込んだ上に、醤油漬けにしたいくら（はらこ）を乗せます。鮭の旨味といくらの弾ける食感が調和し、県民が心待ちにする秋の風物詩です。

  • 笹かまぼこ

    笹の葉形の白身魚すり身を香ばしく焼いたかまぼこ。

    明治期に余った白身魚の保存食として生まれた加工品。タラやグチなどのすり身に塩と砂糖、少量の調味料を加えて笹形に成形し、遠火で焼き上げます。プリッとした弾力と上品な魚の甘味が特徴で、チーズ入りや牛タン入りなど多彩なバリエーションも。

  • 仙台味噌ラーメン

    香り高い仙台味噌をベースにしたコク深いスープ。

    400年の歴史を誇る仙台味噌は赤味噌系で塩味が強いのが特徴。その味噌をブレンドしたスープに炒め野菜と中太縮れ麺を合わせ、仕上げにバターや辛味噌を乗せる店もあります。寒い冬に身体を温めるローカルラーメンとして愛されています。