兵庫県

  • 神戸ビーフステーキ

    世界的ブランド牛のとろける食感と上品な甘みが特徴のステーキ。

    但馬牛を素牛とし、厳格な基準をクリアした牛肉だけが名乗れる「神戸ビーフ」。 霜降りの脂は融点が低く、口に入れた瞬間に芳醇な旨味が広がる。 伝統の鉄板焼きスタイルではシェフのパフォーマンスも楽しみの一つ。 赤ワインや神戸ワインとのペアリングもおすすめ。 高価だが小サイズのランチコースなら比較的手頃に味わえる。

  • 明石焼（玉子焼）

    ふわふわ生地をだしに浸して食べる明石市発祥の元祖たこ焼き。

    薄力粉と卵をたっぷり使った生地に地元産真ダコを入れ、銅製の丸い型で焼く。 ソースではなく、昆布と鰹節ベースのあっさり和風だしにくぐらせるのが特徴。 外はやわらかく、中はとろりとした食感で小さな子どもから高齢者まで食べやすい。 「玉子焼」の呼称が地元では一般的。 焼きたての香ばしさとだしの香りが相性抜群。

  • いかなごのくぎ煮

    春の風物詩、小さなイカナゴを甘辛い生姜醤油で煮詰めた保存食。

    瀬戸内海で水揚げされる新子イカナゴを、醤油・砂糖・みりん・生姜で艶やかに炊き上げる。 煮汁がくぎのように黒光りすることから「くぎ煮」と呼ばれる。 各家庭で味付けが異なり、遠方の親戚へ贈る“春告げ便り”としても親しまれる。 温かいご飯との相性は抜群で、酒肴にも最適。 鮮度が命のため漁解禁から短期間しか作れない貴重な味覚。

  • 姫路おでん

    ショウガ醤油で食べるローカルスタイルのおでん。

    関東風の昆布・鰹ベースのだしで煮込んだ具を皿に取り、すりおろし生姜入りの甘辛い醤油ダレをかけて味わう。 風味豊かな生姜が寒い季節に体を芯から温める。 こんにゃく・大根・さつま揚げのほか、名物「ひねポン」など鶏系具材も人気。 居酒屋や屋台で一年中提供されるが、秋祭りシーズンは特に需要が高まる。

  • 松葉ガニ

    但馬沖で獲れるズワイガニの雄。冬限定の高級味覚。

    但馬漁港（香住・柴山・津居山）に水揚げされるズワイガニは「松葉ガニ」と称され、厳格なタグ管理でブランド化。 茹でガニ、刺身、炭火焼き、カニすきなど多様な食べ方があり、特に活ガニの甘みは格別。 11月解禁から3月末までと漁期が限られ、冬の温泉街はカニ尽くしのコース料理で賑わう。 雌は「セコガニ」と呼ばれ内子が珍重される。