茨城県

  • あんこう鍋

    冬の北茨城名物、濃厚な肝が溶け込んだ味噌仕立ての鍋料理。

    寒流親潮が育むアンコウを骨ごとぶつ切りにし、肝を鍋底で炒めて味噌と合わせたどぶ汁風が特徴。 コラーゲン豊富な身とぷるぷるの皮、胃袋など七つ道具と呼ばれる部位を堪能できる。 県北沿岸では吊るし切りの実演も名物で、冬の観光客を温めるご当地グルメとして定着している。

  • 常陸秋そば

    香りと甘みが強い県産ブランドそば。

    県北の山間部で寒暖差を活かして栽培される在来種を選抜した品種。 挽きぐるみでも雑味が少なく、豊かな香りが立つ。 11月の新そば解禁時期には県内各地でそば祭りが開かれ、手打ち実演や食べ比べが楽しめる。

  • 水戸納豆

    小粒大豆を藁で発酵させた県のソウルフード。

    明治期に鉄道輸送で全国へ広まり“納豆と言えば水戸”のブランドを確立。 最近は藁苞納豆や黒豆納豆、干し納豆など多彩な商品が並び、朝食だけでなく 揚げ物やパスタソースなどアレンジレシピも人気。

  • けんちん汁

    根菜と豆腐を炒め煮にした精進汁。

    発祥は笠間市の永福寺と伝わり、武家料理から庶民に広まった。 ごま油で炒めた大根、人参、ごぼう、里芋に手で崩した豆腐を加え、 醤油でさっぱり仕立てる。蕎麦にかける「けんちんそば」も冬の定番。

  • 奥久慈しゃも料理

    弾力ある肉質の地鶏を親子丼や水炊きで。

    大子町を中心に放し飼いで育てられ、低脂肪で旨味が強い。 産卵数が少なく希少性が高いが、炭火焼きや刺身でも臭みがなく、 県北グルメの看板食材となっている。