岩手県

  • わんこそば

    小椀で次々に供される岩手名物の食べ放題そば。

    盛岡や花巻で親しまれる伝統的なそばの早食いスタイル。給仕が「はい、じゃんじゃん」と掛け声をかけながら次々とそばを継ぎ足し、客は満腹になるまで食べ続ける。江戸時代の飢饉で粗食を分かち合ったという説や、藩主をもてなした説など起源は諸説ある。薬味は刻みねぎや鶏そぼろ、とろろ、そして最後にそば湯で〆るのが通例。大会も開催され、記録更新を競う。

  • 盛岡冷麺

    コシの強い半透明麺と牛骨スープがクセになる冷麺。

    朝鮮半島由来の冷麺を独自進化させた盛岡の名物。ジャガイモでんぷんを主原料とした強い弾力の麺と、牛骨・鶏ガラを煮出したコク深いスープが特徴。トッピングにはキムチ、ゆで卵、薄切りチャーシュー、季節の果物が乗る。コシを楽しむためハサミで好みの長さに切って食べるのがローカル流儀。

  • 盛岡じゃじゃ麺

    甘辛肉味噌を平打ち麺に絡める汁なし麺。

    うどんのような幅広麺に、キュウリ・ネギ・生姜と合わせて肉味噌を混ぜる。酢や辣油で味を調え、最後は玉子を溶いたスープ『ちーたんたん』でシメる独特の食べ方が地元流。

  • 前沢牛ステーキ

    霜降りと甘い脂が評判のブランド黒毛和牛。

    奥州市前沢地域で厳格な基準のもと肥育される黒毛和牛。きめ細かな霜降りでとろける食感が特徴。ステーキやすき焼きで味わえるほか、直売所では精肉や加工品が購入できる。

  • ひっつみ汁

    手でちぎった小麦だんごと野菜の郷土鍋。

    北上・花巻地域で家庭の味として親しまれる汁物。小麦粉を練った生地を手で“ひっつまんで”ちぎり、鶏だしや醤油味のスープで根菜と共に煮込む。もっちりした食感と素朴な味わいが冬に嬉しい。