大阪府

  • たこ焼き

    外はカリッと中はトロッとした大阪名物の粉ものスナック。

    1935年に「ラヂオ焼き」を改良して誕生したとされる、大阪を代表する庶民の味。たこ・ネギ・紅しょうがを生地に包み、銅板で丸く焼き上げる。ソース・青のり・かつお節・マヨネーズの王道トッピングのほか、最近はだし醤油や素焼きなど多彩な食べ方が人気。出来立てをハフハフ頬張るのが醍醐味だ。

  • お好み焼き

    キャベツたっぷりの生地を鉄板で焼く大阪家庭の味。

    「粉もん文化」の主役として戦後に広まったお好み焼き。牛すじこんにゃく入りの“ねぎ焼き”や、そばを挟んだ“モダン焼き”などバリエーション豊富。卓上鉄板を囲み、自分で焼くスタイルの店も多い。甘辛ソースとマヨネーズ、追いかつおが香るふっくら生地が特徴。

  • 串カツ

    揚げたてを二度漬け禁止のソースで食べる新世界発祥フード。

    新世界の立ち飲み屋がルーツとされ、豚肉・海老・季節野菜などを串に刺し、薄衣でカラッと揚げる。卓上の共用桶に入ったウスター系ソースに“一度だけ”浸けて食べるのがマナー。最近はチーズやアスパラなど創作ネタも増え、ビールとの相性は抜群。

  • きつねうどん

    甘く煮た大判の油揚げを乗せた昆布だし香るうどん。

    “けつねうどん”と呼ばれることもある大阪庶民のソウルフード。北海道産真昆布と削り節を合わせた澄んだだしに、柔らかめの細麺が特徴。油揚げの甘辛煮がだしを吸い、じゅわっと広がる旨味が優しい。早朝から開いている立ち食い店も多い。

  • 豚まん（551蓬莱）

    ふかふか生地にジューシー餡が詰まった大阪土産の定番。

    昭和20年代創業の蓬莱が考案。豚肉と玉ねぎのみで作る餡は旨味たっぷりで、毎日セイロで手包み・蒸し上げるスタイルを守る。店舗前に漂う湯気と香りは大阪の冬の風物詩。新大阪駅や空港で持ち帰り用を購入する旅行者も多い。