徳島県

  • 徳島ラーメン

    濃厚豚骨醤油スープに生卵を落とす徳島のソウルフード。

    茶系・黄系・白系と呼ばれるバリエーションがあり、中でも茶系は甘辛い豚バラ肉と生卵が特徴。半熟卵と絡めてご飯のおかずにする“すき焼き風”の食べ方が人気。深夜営業の店も多く、地元では飲みの〆の定番。

  • たらいうどん

    直径1mほどの杉製たらいを囲んで食べる郷土うどん。

    太めで柔らかい麺を鶏ガラとカツオ節の甘めのつけ出汁で味わうスタイル。旧吉野川町の農家が農繁期に大勢で囲んだのが始まりとされ、家族やグループでワイワイ楽しめる。

  • 半田そうめん

    コシが強い太めの手延べそうめん。

    つるぎ町半田地区で江戸時代から続く特産。一般的なそうめんより太い2.5mm前後の麺は煮崩れしにくく、温麺やチャンプルーにも適する。贈答用として県外ファンも多い。

  • 阿波尾鶏の炭火焼

    徳島育ちの地鶏“阿波尾鶏”を豪快に炭火で。

    低脂肪で引き締まった赤身と、程よい歯ごたえが特徴。塩・柚子胡椒で素材の旨味を堪能するのが地元流。唐揚げや親子丼も人気メニュー。

  • 鳴門鯛の刺身

    渦潮に育まれた身締まり抜群のブランド真鯛。

    急流で鍛えられた引き締まった身は上品な甘みと歯ごたえが特徴。春から初夏は桜色の“桜鯛”として珍重され、湯引きや鯛めしも絶品。