鳥取県

  • 牛骨ラーメン

    牛骨ベースのスープに醤油ダレが香る県中西部発祥のご当地ラーメン。

    戦後間もなく倉吉市で誕生したと言われる牛骨ラーメンは、 牛骨を長時間炊き出したコクのある清湯スープが特徴。 醤油の香ばしさと甘みが調和し、後味は意外とあっさり。 店ごとに塩味や味噌味、背脂入りなど個性も豊かで、 夜鳴き屋台文化がルーツのため〆の一杯としても親しまれている。

  • 松葉ガニ

    冬の日本海を代表するズワイガニの雄。甘い身と濃厚みそが魅力。

    鳥取県では成長した雄のズワイガニを「松葉ガニ」と呼び、 11月上旬から3月末まで漁が行われる。 浜茹で、刺身、焼きガニ、カニすきなど食べ方は多彩。 県独自の選別基準を満たした最上級品は「五輝星」としてタグ付けされる。 解禁日の競りは早朝から活気にあふれ、見学ツアーも人気。

  • 砂丘らっきょう漬け

    砂丘の砂で育ったシャキシャキ食感の甘酢漬け。

    鳥取砂丘周辺の砂地は排水性が高く、らっきょうの細長い形を育む。 6月に白い花が咲いた後、手掘り収穫されたらっきょうは、 独自の塩漬けと甘酢で漬け込まれ、爽やかな辛味と歯応えが魅力。 カレーの添え物はもちろん、刻んでタルタルソースにするなど アレンジ料理も広がっている。

  • 大山どりチキンカレー

    大山の伏流水で育ったブランド鶏を使ったスパイシーカレー。

    大山山麓の豊かな環境で飼育される「大山どり」は、 しっとりとした肉質とコクのある旨味が特徴。 その大山どりをゴロっと入れたカレーは 道の駅や山小屋食堂の定番メニューで、登山客の定番ランチ。

  • モサエビ刺身

    正式名ブトエビ。濃厚な甘みとねっとり食感が魅力の幻のエビ。

    鳥取沖で水揚げされるモサエビは傷みが早く、 県外にあまり出回らない地元限定グルメ。 身は甘えびよりも濃厚で、殻で取る出汁は味噌汁やラーメンにも最適。 秋から冬にかけて特に美味しく、カニ解禁と並ぶ漁師町の旬味。