青森県

  • せんべい汁

    南部せんべいを鍋に割り入れて煮込む郷土鍋。

    小麦粉せんべいを鶏や豚のダシで煮込み、ねぎ・ごぼう・舞茸など季節野菜を合わせる。煮込んでも崩れにくい専用せんべいが汁を吸い、モチモチ食感が楽しめる。八戸地方の冬の家庭料理で、近年ご当地B級グルメ大会でも注目された。

  • 味噌カレー牛乳ラーメン

    味噌スープにカレー粉と牛乳を合わせた青森市発祥の個性派ラーメン。

    1968年に青森市の喫茶店で誕生。味噌のコクにカレーの香り、牛乳のまろやかさが三位一体となった意外性のある味わいで、仕上げにバターが乗るのが定番。市内10店舗以上が提供し、冬季の体を温めるソウルフードとして親しまれる。

  • いちご煮

    ウニとアワビを潮汁に仕立てた南部地方の高級椀物。

    透き通った昆布だしにウニとアワビを贅沢に使用し、白い汁に浮かぶ黄金色のウニが朝露に濡れた野いちごに見えたことが名前の由来。ハレの日の料理として振る舞われ、缶詰土産も人気。

  • じゃっぱ汁

    タラのアラを味噌仕立てで煮込む津軽の冬鍋。

    寒ダラの頭や骨、内臓を余さず味噌で煮込む漁師料理。ネギや大根と共に煮て、骨際の旨味を味わうのが醍醐味。体が芯から温まるため津軽の冬には欠かせない。

  • 八戸バラ焼き

    タマネギと牛バラ肉を甘辛タレで鉄板焼きにするB級グルメ。

    戦後米軍基地経由で入った米国産牛バラ肉を活用した屋台料理が原点。鉄板で香ばしく焼かれた肉汁とタマネギの甘みがご飯にも酒にも合う。十和田市でもご当地グルメとして盛んに提供されている。