愛媛県

  • 宇和島鯛めし

    生の鯛刺しを特製たれと生卵で和え、熱々ご飯にかけて食べる漁師料理。

    宇和海で獲れた新鮮な真鯛を薄造りにし、醤油ベースの甘辛だれと生卵、薬味を合わせた「タレ」にくぐらせ、白飯に豪快に乗せていただく。南予地方独特のスタイルで、刺身の食感とご飯が相まって丼のようにかき込める。漁師が船上で考案したとも言われ、県内外の海鮮好きに根強い人気。

  • 松山鯛めし（炊き込み）

    昆布だしで鯛を丸ごと炊き上げる上品な炊き込みご飯。

    中予・東予で親しまれる鯛めしは、真鯛を一尾丸ごと米に乗せて土鍋や釜で炊き上げる。鯛の旨味が米に染み込み、身をほぐして混ぜ込めば香り豊かなご馳走に。祝い事やハレの日の定番で、各家庭で秘伝のだしや具材が異なる。

  • じゃこ天

    小魚を骨ごとすり身にし揚げた愛媛のソウルフード。

    宇和海で水揚げされたホタルジャコやエソなどを丸ごとすり潰し、板状に成形して揚げた練り物。外は香ばしく中はふわっとした食感で、軽く炙ると香りが立つ。おでんやうどんの具、酒の肴にも万能。

  • みかんジュース

    蛇口から出る!? フレッシュ果汁100％の県民ドリンク。

    県産温州みかんを中心に、伊予柑・せとか・甘平など多彩な品種を贅沢に搾汁。施設では実際に蛇口からジュースが出る体験ができる。品種別に味比べが楽しめ、お土産用ボトルも人気。

  • 五色そうめん

    藍・梅・抹茶など自然色素で染めたカラフルな手延べ素麺。

    今治市で江戸期から続く手延べ技法を活かし、藻塩・柚子・黒胡麻など5色5味の麺を一本に束ねた華やかな乾麺。祝い膳や夏ギフトに重宝され、コシのある食感と彩りで食卓を彩る。